Thés Oolongs toutes origines

Les thés Oolong sont une très grande famille de the. Se sont les thés les plus naturellement fruités du monde. Des Thés entre "vert et noir "et pourtant, on les appelle également "Bleu-Vert", plutôt que "Vert-Noir. Se sont des thés semi fermentés, et c'est justement selon le degré de fermentation, que l'on dira que le thé tend plus vers le vert ou au contraire vers le noir. Il y a de très légères fermentation,entre 10 à 30%, à de plus fortes entre 40 et 70%. Et c'est cette semi-fermentation qui va faire toute la différence. Faible, elle donnera des thés aux notes plutôt fleuries, tel l'Anxi Tie Guan Yin, une pure merveille de Oolong chinois. Médium, elle offre des notes fruitées, délicieuses, et sur de fortes semi fermentation, nous arrivons sur profusion de notes de fruits (fruits frais, d'éte, d'automne, exotiques, cuits, compotés, fruits à coque, fruits rouge, épices, pain d'épices, miel, etc..

Photo: Gao Shan Cha