Thés Pu Erh

Les Pu erh sont des thés extraordinaires subissant une double fermentation, sous l'effet de micros organismes. Leur procédé de fabrication est complexe et leur dégustation tout autant. Pourtant, ce sont des thés qui gagnent à être découvert ne serait ce que pour leurs nombreuses propriétés thérapeutiques. Car, bien avant d'être consommés en dégustation, ils faisaient déjà partis de la pharmacopée chinoise, il y a de cela au moins 3000 ans. Il en est de leur goût, comme des vins, tous différents. Des jeunes, des vieux pouvant atteindre des prix vertigineux, pour certains très vieux Pu Erh. Aux odeurs de différentes forêts, aux effluves minérales ou animales, terreuses voire tourbées. Aux notes vertes, fraîches, et citronnées des primeurs. Aux robes pouvant aller de l'or clair au plus sombre et noire comme l'encre. Révélant des textures légères et fluides ou au contraire veloutées, épaisses, onctueuses et moelleuses. Il faut du temps pour comprendre ces thés merveilleux!