China Wu Yi Da Hong Pao bio organic

According to tradition, the first infusion of this tea is not drunk but is given to Buddha as a ritual offering. The second infusion then develops an almost complete harmonious combination of blackberries, berries and hazelnut aromas accompanied by elegant Muscatel notes and wrapped in a soft and smooth roasted taste. The brew shines in copper and ruby colors and the cup delivers on its promise,  the flavor is long lasting with depth and a "full" body.

Recommended preparation: Gong Fu Cha
Preferred teapot: Glass, porcelain, clay
T° 85° to 90°C - 3 to 5g -  20cl
1 hot water rinse
Infusion time: 3 minutes in a classic teapot of 300ml maximum
1'30 minutes 1st ifusion with Gong Fu Cha

Multiple infusions recommended

In the photos, infusion made in Gaïwan, 3g - 80° - 4 '.even at 80° the infusions were excellent, and the advantage of infusing at a lower temperature is that you can taste it without waiting too long.


 

Méthode occidentale

• Eau : filtrée

• Température : 95 °C

• Dosage : 3–4 g pour 200–250 ml

• Temps d’infusion : 2 à 3 minutes

2 min  - tasse plus équilibrée, très accessible.

3 min  - tasse plus intense, plus torréfiée et minérale.

Réinfusions

Ce Da Hong Pao supporte très bien 3 à 4 infusions :

• 2ᵉ : même température, +30–45 s

• 3ᵉ : +45–60 s

• 4ᵉ : jusqu’à 4 min si tu veux aller chercher le fond boisé/minéral.

Gong Fu Cha (pour les passionnés)

Pour un Da Hong Pao, la préparation en Gong Fu Cha est idéale :

• 5–7 g pour 100–120 ml

• 95 °C

• rinçage rapide (2–3 s)

• infusions :

  • 1ʳᵉ : 15–20 s

  • 2ᵉ : 20–25 s

  • 3ᵉ : 25–30 s

  • puis +5–10 s à chaque passage, jusqu’à 8–10 infusions.

En Gong Fu, on voit défiler :

torréfaction - fruits sombres - cacao / bois → minéral pur.

Sur les photos, infusion faites en Gaïwan, 3g - 80° - 4 '

même à 80° les infusions furent excellentes, et l'avantage d'infuser à plus basse température, est que l'on peut déguster sans trop attendre.

• Parce qu’il appartient à la famille prestigieuse des Yan Cha des Monts Wuyi, les grands oolongs “des rochers” de Chine, au profil minéral unique.

• Parce qu’il s’agit d’un Da Hong Pao, le plus emblématique de ces thés, ici travaillé en version biologique, ce qui renforce encore son intérêt.

• Parce qu’il offre une tasse profonde et structurée, où se mêlent torréfaction, fruits sombres, cacao, épices douces et une minéralité longue en bouche.

• Parce qu’il se prête autant à la dégustation pure qu’aux accords avec chocolat noir et desserts gourmands.

• Parce que, dans ta sélection, il incarne la face rocheuse, sombre et minérale des grands oolongs, en miroir de tes oolongs plus fleuris et fruités (Taïwan, etc.).