African Violine

The cup glows with a light purple tone after at least 7-8 minutes of unmelting. This color will deepen the longer the tea is left to infuse. Which will not be a problem, because this tea does not generate any bitterness. You can therefore leave the leaves to infuse at your leisure and notice the shade of purple with each cup.

The tea has complex and fruity aromas, especially on the finish, because the first sips are rather surprising, not very sweet,  plus not quite ripe fruit,_cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_ but everything happens in the retro olfaction, then gently  plum and red berries arrive, rounding off a slightly acidulous finish.

Tippy Purple Kenyan, the tea that has the color of the sky of cool East African mornings, when the gleams of dawn chase away the night, blending in a shades of powdery pink to silky purple.

• Glass, porcelain or clay teapot (but you will keep it for the infusion of this tea)
• 🍃 - As the leaves are large, take a small amount with your fingertips which will be a few grams.
• 🌊 - 1 Rinse with warm water.
• 💦 -  20 to 30cl
• 🍵 - 90° (as far as we are concerned, we prefer a lower temperature of 80°)
• 🕙 -  entre  4 and 7 minutes.

On the photos, the infusion is made in a Chinese teapot of  20cl, at 75°C, the purple color has taken its time to appear in the cup, but you can clearly see on the infused leaves, this pretty color.

• 🍹 - 4 tablespoons / liter to infuse 6 to 8 hours cold   for the frozen version.

Accords mets & thé – Kenyan Purple Tea Kapkoros

Grâce à sa tasse claire et fruitée, plus légère que le Michimikuru, le Purple Tea Kapkoros s’accorde particulièrement bien avec :

• Pâtisseries aux fruits rouges : tarte aux framboises, cake aux groseilles, financier framboise–amande. Le thé prolonge le côté fruits rouges sans alourdir le palais.

• Desserts aux fruits noirs / prune : clafoutis aux prunes, crumble prune–mûre, gâteau  aux fruits rouges.

• Fromages doux : un brie léger ou un chèvre frais légèrement salé ; le fruité du thé répond au gras du fromage sans le dominer comme le ferait un thé trop malté.

• Cuisine sucrée-salée légère : volaille aux fruits rouges (sauce framboise ou airelle), magret ou filet de canard avec un jus réduit aux baies. Le Purple Tea, servi chaud dans de petites tasses, accompagne très bien ces notes acidulées.

• Accord “salon de thé chic” : scones nature ou aux raisins, servis avec une confiture de fruits rouges peu sucrée.

Un Purple Tea de terroir Kapkoros

Il vient de la région de Kapkoros, l’un des foyers du thé violet au Kenya, développé à partir d’un cultivar de Camellia sinensis var. assamica particulièrement riche en anthocyanes – les mêmes pigments que dans la myrtille. Ce n’est pas une coloration de manufacture, mais une couleur naturelle de la feuille.

• Une feuille “tippy” torsadée, au-dessus des versions basiques

  Les descriptions convergent : feuille légèrement ouverte, structure torsadée, pointes dorées. On est clairement sur une qualité supérieure aux purple teas en feuille brisée qu’on voit souvent passer.

• Une tasse lilas, claire et lumineuse

  L’infusion présente un léger éclat lilas/violet, plus claire que beaucoup de thés noirs classiques – ce qui correspond très bien à ce que tu observes par rapport au Michimikuru. Visuellement, c’est un thé qui intrigue tout de suite en dégustation.

• Un profil fruité complexe (prune, fruits rouges, raisin)

  En tasse, on retrouve des arômes complexes de prune, de fruits rouges et de baies, parfois décrits avec une touche de raisin ou de fruits noirs, le tout arrondi par un final légèrement acidulé / tangy qui donne du relief sans agresser.

• Entre noir et oolong clair dans la sensation

  Plusieurs sources rapprochent le purple tea d’une sensation de thé blanc / oolong léger : corps assez fluide, végétal discret, douceur présente, finale légèrement sucrée. Donc oui, plus aérien que Michimikuru, avec une structure moins maltée et une tasse plus claire.

Jusque là, les thés violets,  ne nous ont jamais convaincus en termes de qualité. Cette qualité de la région de Kapkoros (Kenya) est complètement différente ! La feuille montre déjà, avec sa structure légèrement ouverte et torsadée et ses pointes dorées claires, qu'il ne s'agit pas de la qualité habituelle que l'on trouve ordinairement en "broken". La couleur légèrement violette des feuilles, qui est encore plus visible dans l'infusion, n'est pas le résultat du processus de production, mais de l'utilisation d'un théier très spécial, dont la teneur en anthocyanine colore les feuilles en conséquence.