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Oolong Tea garden at Alishan in Chiayi,Taiwan_edited.jpg

                                                  Photo: Plantation de thé à Taïwan - Mont Alishan, 

Les Théiers ont la tête dans la brume à  environ 1000 - 1300m d'altitude. Ils poussent sur des versant montagneux, les pieds au sec et bien ancrés dans le sol acide, basaltique, détritique (granit décomposé), bien aérée, perméable et humifère. Quelques heures d'ensoleillement par jour, de l'attention, une cueillette soignée, un savoir-faire exceptionnel pour la semi-fermentation, donneront en final, des thés parmi les plus savoureux du monde, les "Gao Shan Cha".