L’exploration des terroirs, l’excellence des feuilles

 

Dans le monde du thé, il y a les sentiers battus… et puis il y a l’exploration. Celle qui mène aux récoltes les plus précieuses, aux jardins oubliés, aux savoir-faire ancestraux que seuls quelques initiés connaissent. Les 88 Thés, c’est cette quête d’exception : un voyage à travers les montagnes brumeuses, les vallées secrètes et les terres fertiles où naissent les plus belles feuilles de thé.

 

Notre passion ? Sourcer des thés atypiques, loin des circuits classiques, là où les artisans cultivent leur art en harmonie avec la nature. Chaque feuille que nous sélectionnons est le fruit d’un travail minutieux, d’une transmission familiale, d’un héritage préservé.

 

Nous collaborons avec des producteurs qui refusent l’industrialisation et la standardisation. Des jardins confidentiels du Yunnan aux plantations méconnues du Malawi, des récoltes d’altitude du Népal aux cueillettes précieuses du Japon, nous dénichons des thés que l’on croise rarement, parfois nulle part ailleurs.

 

Nos thés sont issus de petites productions, souvent familiales, où chaque feuille est cueillie à la main, roulée avec patience, oxydée ou séchée selon des méthodes traditionnelles. Rien n’est laissé au hasard : tout est affaire de temps, de maîtrise, de gestes répétés et perfectionnés. Un thé d’exception, c’est une alchimie entre le sol, le climat, le végétal, la main humaine… et l’âme de celles et ceux qui le cultivent.

 

Mais Les 88 Thés, ce n’est pas seulement une sélection pointue, c’est aussi une expérience. Nous créons des infusions raffinées et organisons des événements exclusifs pour révéler toute la richesse des terroirs et des traditions. Déguster un thé, c’est voyager : chaque tasse raconte une histoire, celle d’une culture, d’une terre, d’un savoir-faire.

 

Les 88 Thés, c’est la promesse d’un thé rare, authentique, sublimé par le temps et par la main de ceux qui le façonnent. Parce que le vrai luxe, c’est de savourer l’exception.

 

 

SOURCER – Chercher l’excellence à la source

 

Sourcer, pour Les 88 Thés, c’est bien plus que “acheter du thé”.

C’est partir à la rencontre de nouveaux producteurs, nouveaux jardins, nouveaux thés : sauvages, biologiques, en conversion, ou simplement travaillés avec une exigence sincère.

 

Nous rencontrons des producteurs dont le génie créatif n’a d’égal que la passion pour ce noble produit agricole. Nous apprenons et échangeons avec eux sur :

 

• les méthodes de transformation des feuilles,

• les modes de préparation et de dégustation,

• l’évolution du cours du thé dans le monde,

• les crises que traverse la filière,

• les nouvelles plantations de qualité, au Malawi par exemple.

 

La marque privilégie des thés de tous pays producteurs, en misant sur une sélection qualitative qui se distingue par :

 

• l’origine,

• le terroir,

• ou une spécificité unique (méthode, cultivars, récoltes sauvages, altitude…).

 

Nous recherchons des récoltes inédites, faites autant sur des théiers de forêts indigènes et sauvages que sur des théiers de culture, ou encore sur des théiers d’altitude accrochés aux roches et aux flancs de montagne, récoltés à la main par les villageois. Ces jardins donnent naissance à des crus d’une qualité incomparable.

 

La majorité des thés Les 88 Thés sont ainsi importés directement des pays producteurs, sourcés auprès de productrices et producteurs de talent. On les retrouve autant dans les cuisines de certains chefs qu’à leurs tables, où ils sont appréciés par une clientèle de connaisseurs, de novices curieux et audacieux, amateurs de bons produits en général et de très bons thés en particulier.

 

 

TRANSPARENCE – Dire d’où viennent nos thés

 

Dans un souci de transparence et d’authenticité, Les 88 Thés tient à préciser que certains thés peuvent être acheminés via des négociants européens.

 

Pourquoi ? Parce que ces acteurs ont :

 

• la capacité d’acheter en volumes bien supérieurs aux nôtres,

• et la possibilité d’influencer positivement les producteurs vers des pratiques d’agriculture biologique, biodynamique ou durable.

 

À notre échelle d’artisan-commerçant, un tel impact serait difficile, voire impossible. Nous choisissons donc, quand cela a du sens, de travailler avec ces partenaires pour :

 

• accéder à des jardins que nous n’avons pas encore explorés (mais cela viendra),

• garantir des thés conformes aux normes biologiques européennes,

• bénéficier d’une première sélection faite par des experts exigeants.

 

Ces thés passent ensuite par notre propre sélection, tout aussi stricte et rigoureuse.

Nous ne choisissons jamais un thé pour son prix d’achat, mais :

 

• pour son histoire,

• pour sa qualité,

• pour les spécificités qui en font un thé remarquable.

 

 

RÉSEAUX – Une constellation de talents

 

Les 88 Thés travaille :

 

• avec des producteurs et productrices de thé,

• avec des négociants soigneusement sélectionnés,

• mais aussi en collaboration avec des artisans herboristes.

 

Ensemble, nous sélectionnons feuilles, fleurs, plantes, épices, fruits, baies de toutes origines pour élaborer des infusions gourmandes, bienfaisantes, créatives, originales et bien souvent exclusives. Ce réseau d’expertise et de confiance est au cœur de notre identité.

 

 

ACTIVITÉS – Quand les grands thés rencontrent la gastronomie

 

Dès 2008, la marque développe, en collaboration avec le Chef David Rathgeber, les Ateliers Thés, ainsi que plusieurs autres expériences :

 

• Table d’hôtes “Street-Food & Teas”,

• Tea-Time Party,

• Girly Chic Tea Party, exclusivement féminin,

• Table de Chef & Millésimes, où les thés sont servis en accords mets & thés autour de la cuisine du Chef,

• Tea Gourmet, autour de trois produits phares de la gastronomie française, travaillés par le Chef et dégustés en toute simplicité avec des thés grands crus.

 

Toutes ces activités nous immergent dans l’univers varié, subtil et élevé des grands thés, avec un objectif : transmettre l’amour du thé, qu’il soit légendaire ou tout juste né de l’esprit et du travail d’un producteur un peu fou d’excellence.

 

Vous savez tout, ou presque…

Ce que vous ne savez pas encore, c’est ce que vous n’avez pas encore vécu avec nous.

 

 

Nos engagements

 

• Qualité supérieure : priorité aux thés d’excellence, avec certification biologique pour toutes nos créations maison.

• Transparence d’origine : traçabilité pensée et travaillée pour chaque thé.

• Respect de l’environnement : récoltes éthiques, partenariats responsables et emballages éco-conçus autant que possible.

 

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LES 88 THÉS -   Thés et Infusions  depuis 2005