Les récoltes sur théiers sauvages ou anciens ont quelque chose d’absolument singulier. Elles sont réalisées sur des arbres indigènes qui poussent en pleine forêt, au flanc des montagnes, souvent loin des jardins cultivés. Ces théiers ne sont ni taillés, ni modelés : ils évoluent à leur rythme, au gré du climat, des saisons et des reliefs.

Certains de ces arbres sont de véritables monuments vivants : centenaires, pluricentenaires, parfois même millénaires. Leurs racines plongent profondément dans le sol, captant une richesse minérale et une mémoire végétale que l’on retrouve ensuite dans la tasse.

Les thés issus de ces récoltes sont rares, recherchés pour leur complexité aromatique, leur énergie et leur profondeur. Plus encore qu’un simple produit, ils donnent l’impression de goûter un fragment de paysage – un morceau de forêt, de montagne, et du temps long qui les a façonnés.​