Chine Bourgeons Sauvages des forêts de Namei

Récolte :

• hivernale, sur une fenêtre très courte, dans les plaines et forêts du Yunnan.

• ultra-limitée,

• composée exclusivement de gros bourgeons argentés,

• cueillette à la main, à l’aube, quand la sève est la plus calme.

Flétrissage :

• à l’air des montagnes,

• lent, contrôlé,

• sans aucun apport de chaleur brutale.

Séchage :

• long, doux,

• sans chauffe directe,

• pour préserver le duvet des bourgeons, la texture du suc végétal et les arômes de sève, bois clair et miel.

On estime qu’il faut environ 10 000 bourgeons pour obtenir un kilo de ce thé : c’est un véritable thé de patience.

Cette rareté fait de ce  thé sauvage un produit particulièrement précieux. La récolte a lieu en plein hiver, 

Aspect

• Gros bourgeons dodus, entiers,

• couleur argentée / ivoire, avec des nuances vert pâle ou beige clair,

• duvet bien visible, texture soyeuse au toucher.

 

Nez (feuilles sèches & infusées)

• Sève & bois clair : sève de bouleau ou de jeune bouleau, bois frais, branches coupées.

• Résine & forêt : pointe de résine douce, impression de forêt froide, d’air humide.

Fruité :

• poire blanche,

• raisin blanc,

• pêche blanche très légère.

• Douceur : miel clair, note de fleur de printemps, un peu de vanille verte.

En bouche

• Attaque :

• très douce,

• presque cristalline,
• une sensation de “eau de source aromatique”.

 

Milieu de bouche :

• sève, bois clair, épices

• fruits blancs (poire, raisin blanc),

• pointe de zeste d’agrume très subtil (citron confit très léger),

• note résineuse fine, presque encens très discret.

Finale :

• longue, fraîche,

• parfois avec une sensation légèrement mentholée / camphrée,

• bouche nette, sans astringence agressive, avec un retour de sève et de miel.

 

Liqueur & texture

• Liqueur : très pâle, presque transparente avec un reflet jaune-vert ou champagne.

• Texture : fluide mais veloutée ; une douceur qui tapisse sans alourdir.

 

À mi-chemin entre le thé blanc et le Pu Erh, ce thé continue d’évoluer avec le temps : sa longue durée de stockage, ce que l’on appelle son « vieillissement », développe progressivement de nouvelles nuances de maturité.

Ces bourgeons sont tout simplement exceptionnels – par leur beauté, leur douceur, leurs couleurs et leurs parfums – et représentent le résultat d’un travail artisanal minutieux sur un matériau végétal rare.

 

Sur les photos, vous l'infusion de 3g de bourgeons, a été faite en Gaïwan de 20 cl. Eau à 60°5 - 4 minutes pour la première infusion.

Moments de dégustation

Ce thé est typiquement un thé de contemplation :

• idéal le matin, à jeun ou presque,

• parfait en fin de journée calme,

• très adapté à des rituels de dégustation lente (lecture, écriture, carnet de notes).

 

Il mérite d’être bu seul, sans sucre, sans lait, sans rien.

 

Accords possibles

Les accords doivent être ultra discrets :

Fruits frais :

• poire,

• pomme verte douce,

• raisin blanc,

• pêche blanche en saison.

Petites douceurs :

• amandes blanches,

• noix de cajou nature,

• biscuit très léger, peu sucré (sablé nature, langue de chat).

Accords “épurés” :

• après une séance de yoga,

• après une marche,

• en accompagnement d’un moment d’écriture / méditation.

Les bourgeons sauvages supportent très bien des infusions longues et des températures plus élevées qu’un thé blanc classique, sans devenir agressifs.

Méthode occidentale

• Eau : bien filtrée, faiblement minéralisée

• Température : 85–90 °C

• Dosage : 3 g pour 250 ml (une bonne pincée de bourgeons)

• Temps d’infusion : 4 à 6 minutes

 

4 min - profil plus subtil, très rafraîchissant.

6 min - tasse plus dense, plus résineuse et miellée.

 

Réinfusions :

• au moins 3 à 4 infusions en mode occidental,

• la première très douce,

• les suivantes plus marquées en résine, bois clair, miel et fraîcheur.

 

Méthode type Gong Fu :

• 4–5 g de bourgeons pour 100–120 ml

• 90 °C

• 1ʳᵉ infusion : 20–30 s

• 2ᵉ : 30–40 s

• 3ᵉ : 40–50 s

• puis +10–15 s à chaque passage, jusqu’à 8 infusions ou plus.

Évolution eau de source - sève - résine - miel.

• Parce qu’il est issu de théiers sauvages pluriséculaires, enracinés dans les forêts anciennes de Nanmei, jamais taillés, jamais cultivés comme en plantation.

• Parce qu’il s’agit d’une production annuelle confidentielle et hivernale ultra-limitée, (quelques dizaines de kilos seulement). Composée exclusivement de gros bourgeons argentés : une cueillette de patience et de précision.

• Parce que son élaboration repose sur un flétrissage naturel à l’air des montagnes et un séchage lent sans chauffe directe, qui préservent la sève, le duvet et la pureté végétale.

• Parce qu’il offre un profil radicalement singulier : sève, bois clair, fruits blancs, miel clair, avec une fraîcheur presque camphrée en finale.

• Parce qu’il incarne ce que beaucoup recherchent sans toujours le trouver : un véritable thé de théiers sauvages, qui donne l’impression de boire un fragment intact de forêt ancienne.

• Parce qu'il est réservé aux maisons de thé haut de gamme et aux collectionneurs.

• Parce que son profil sauvage, soyeux et complexe le place parmi les thés blancs les plus recherchés du Yunnan.

 

Note*****

Emmanuel 

Paris Le 20/11/2025

Magnifique à la dégustation. Des odeurs toutes aussi splendides.

 

Note*****

Pee 25/06/2024

Merveilleux, Je ne les ai pas encore goûté, mais qu'est-ce que c'est beaux. On dirait des épis tout soyeux, tout beaux , merveilleux.

Note*****

Edwige Lc 12/02/2024

Wouaah!!  En lisant tous les commentaires, je ne suis vraiment pas étonnée du succès de ces bourgeons blanc. Ils sont tout simplement exceptionnels. Il devraient figurer dans la catégorie "Millésimes et Exceptions", ils y ont tout à fait leur place. 

Note****

ISSA 24/01/2021

Je les attends avec impatience!!! Ces bourgeons sauvages sont simplement extraordinaires. Non seulement ils sont beaux, rares , raffinés et délicieux. Une pure gourmandise que je déguste seule, sans rien à côté, ni gâteaux, ni chocolat, rien, juste ces merveilles. Nadja prévenez moi dès leur arrivage SVP. Un grand merci ! 

Note*****

Rémy et Caroline 07/11/2019

Wouaaah !!! Bonjour Nadja, nous avons dégusté ce merveilleux thé sur l' atelier du mois de Novembre 14, et mise à part tous les autres thés qui étaient divins, nous avons littéralement fondu en amour pour cette perle. Nous passons commande avec enthousiasme, en espérant que nous saurons reproduire à la maison, ce que vous nous avez enseigné avec tellement de passion. Merci! 

Note*****

Anaëlle de L. 23/10/2017

Bonjour Nadja,
vos bourgeons sont magnifiques. Odorants et pleins de senteurs, de saveurs, je me suis régalée, émerveillée, Que du bonheur. Merci pour la découverte. Anaëlle 

Note*****

Edmond Lorrantin 24/07/2017

Juste sublime votre cru 2014. J' étais déjà abonné au cru 2011, mais je n' ai rien à regretter, celui là est tout aussi somptueux. Merci pour vos petites perles .

Note*****

liam r 24/02/2015

Nadja, La beauté de ces bourgeons est incroyable. Les saveurs fruitées et citronnées accompagnant ce côté "sauvage". C'est très fin et en même temps un peu rustique, c'est délicat et à la fois c'est puissant. J'adore!