Les thés de Chine racontent à eux seuls une part immense de l’histoire du thé. Berceau originel du Camellia sinensis, la Chine possède une culture du thé vieille de plusieurs millénaires, façonnée par les montagnes, les brumes, les saisons et les gestes transmis de génération en génération. Des hauteurs rocheuses du Fujian aux forêts anciennes du Yunnan, des jardins suspendus du Zhejiang aux reliefs d’Anhui, chaque région développe une expression unique du thé. Le climat, l’altitude, la nature des sols, l’humidité de l’air ou encore le savoir-faire des maîtres de thé influencent profondément les feuilles et leurs nuances aromatiques. C’est en Chine que sont nées les grandes familles de thé : les thés verts végétaux et lumineux, les thés blancs délicats aux notes florales ou miellées, les thés jaunes rares et soyeux, les thés Oolong aux parfums complexes, les thés noirs profonds et chaleureux, ainsi que les célèbres thés sombres fermentés comme les Pu Erh du Yunnan. Chaque couleur ouvre un paysage différent. Un thé vert peut évoquer une herbe fraîche chauffée par le soleil du printemps. Un Oolong révèle parfois des accents d’orchidée, de fruits mûrs ou de pierre chaude après la pluie. Un thé blanc rappelle la douceur du coton, les fleurs pâles ou certains fruits délicatement sucrés. Les Pu Erh, eux, portent souvent une profondeur singulière, presque terrienne, nourrie par le temps et la mémoire des feuilles. La Chine ne produit pas seulement du thé : elle a façonné une manière de le regarder, de le préparer et de le vivre. Le thé y est autant un art du goût qu’un art du temps, du silence et de l’attention portée au vivant. À travers cette sélection, Les 88 Thés vous invite à voyager parmi ces terroirs emblématiques, entre montagnes enveloppées de brume, jardins anciens et feuilles façonnées avec patience.