Jardin de Tartarie - Oolong en Infusion Épicée Florale

Aspect

• Mélange coloré :

  • feuilles de oolong roulées,

  • éclats de rooïbos,

  • pétales de rose et de mauve,

  • grains de sarrasin torréfié,

  • éclats de grué de cacao,

  • fragments d’herbes et d’épices (citronnelle, moringa, fenouil, girofle…).

 

Visuellement, un vrai “jardin” dans la tasse.

 

Nez à sec

• Première impression : floral & épicé, très expressif.

On perçoit :

• la rose en tête, soutenue par la lavande,

• le fenouil et la citronnelle qui apportent une note fraîche et anisée,

• une profondeur chaude : sarrasin torréfié, grué de cacao, girofle, poivre noir.

Un nez riche, presque “oriental”, mais sans lourdeur.

Liqueur

• Couleur : ambre doré à cuivré, selon le temps d’infusion.

• Texture : souple, légèrement ronde, avec un fond doux provenant du rooïbos et de l’oolong.

 

En bouche

Attaque :

• florale et légèrement sucrée (rose, mauve),

• une touche d’herbacé citronné (citronnelle, moringa).

Milieu de bouche :

• les épices se déploient : fenouil, girofle, poivre noir,

• la torréfaction du sarrasin apporte une note céréalière grillée, très réconfortante,

• le grué de cacao donne une impression cacao sec, presque praliné, sans tomber dans le dessert lourd.

Finale :

• longue, chaleureuse, avec un retour floral (rose) et épicé doux,

• une légère chaleur du poivre noir en fin de bouche, très élégante.

 

Une tasse complexe, épicée, florale et légèrement cacaotée, qui donne vraiment l’impression de traverser un paysage.

Moments de dégustation

• Après-midi ou fin de journée,

• Soir possible pour les personnes peu sensibles à la théine (base oolong + rooïbos + plantes, donc théiné mais loin d’un Assam brut).

 

Parfait :

• pour une tasse de lecture,

• pour un moment “retour au calme” avec un côté chaleureux et enveloppant.

 

Accords gourmands

Sucré

• biscuits aux épices (gingembre, cannelle, quatre-épices),

• cake au citron, cake marbré cacao,

• tarte poire-cacao,

• dattes, fruits secs (amandes, noisettes, noix de cajou nature ou légèrement grillées).

Petits accords salés délicats

• fromages doux à pâte molle (brie léger, camembert peu affiné),

• toasts de pain de campagne avec beurre demi-sel & miel.

• Sandwiches au fromage frais

Comme c’est un mélange oolong + rooïbos + plantes + épices, on vise une infusion assez généreuse, sans bouillir l’eau.

 

Méthode classique

• Eau : filtrée, faiblement minéralisée

• Température : 90 °C

• Dosage : 3 g pour 250 ml

• Temps d’infusion : 4 à 5 minutes

4 min - tasse plus florale et citronnée,

5 min - plus d’épices, plus de cacao, plus de sarrasin grillé.

 

Indication :

• 2ᵉ infusion possible (5–6 min), avec un profil plus épicé / cacaoté et un peu moins floral.

 

Rappel dégustation

Même si l’eau d’infusion est chaude, il est préférable de ne pas le boire brûlant :

en laissant la tasse légèrement tiédir, on perçoit beaucoup mieux la rose, le cacao et les épices fines.

 

• Parce qu’il réunit, dans une seule tasse, un oolong, un rooïbos, des fleurs, des plantes et des épices, sans perdre l’équilibre.

• Parce qu’il propose un profil très original : floral, épicé, grillé et légèrement cacaoté, avec une vraie signature.

• Parce qu’il offre une alternative chaleureuse aux thés parfumés classiques : plus complexe, plus “paysage”, moins attendu.

• Parce que sa teneur en théine est modérée, ce qui en fait un compagnon idéal de l’après-midi et de la soirée pour de nombreux amateurs.

 

C’est un thé-monde : appréciable par sa richesse, sa singularité et son pouvoir d’évocation.