Pu Erh Bing Sheng biologique

Pu Erh Bing Sheng biologique

50,00€Prix

Ingrédient: Thé vert issue de l'agriculture biologique.

Cette galette de 200g de Pu-Erh est un thé vert qui provient de la partie sud du Yunnan et est pressée dans une forme ronde, (Bing Cha).

En Chine, la version verte du T Pu Erh Classic s'appelle "Sheng",

ce qui signifie "brut".

Les thés utilisés pour ces galettes sont âgés de 2 à 3 ans. Impressionnante est la profusion de bourgeons argentés, travaillés  exceptionnellement en culture biologique.

Cette galette de thé est une pièce merveilleuse et de collection à garder et laisser veillier ou à déguster maintenant ou, car c'est 

Bien évidement, un délicieux thé pour tous les novices ou connaisseurs de Pu-Erh!

 

On connaît bien ses notes si caractéristiques lorsqu'il est âgé, de terre, de sous bois,de forêt humide et de champignons.

Et à contrario, des notes fraîches, vertes, agressives, acides, fruitées, agrumes, etc.. lorsqu'il est jeune,

Le thé Pu Er se bonifie avec le temps et tout comme le vin, plus il est vieux plus il est cher. Comme de nombreux thés chinois, il est cependant consommé de deux façons, Cru ( Sheng cha) ou Cuit (Shu cha), proposant ainsi des caractéristiques gustatives et médicinales différentes.

Le Pu Erh est généralement servi selon la méthode du gong fu cha,

Pour bien l'apprécier il faut le consommer selon la méthode du gong fu cha, dans un service en terre de Yixing ou de Taïwan. Une terre particulièrement adaptée aux infusions successives de la préparation au Gong Fu Cha.

Le Pu'erh est réputé pour ses propriétés médicinales.

Excellent pour la circulation et le cœur, il aide à maigrir en régulant le taux de glycémie et faisant baisser le cholestérol. Il favorise la digestion, protège l'estomac et facilite le sommeil. Entre autres propriétés car c’est un thé qui avant d’être bu comme aujourd’hui en dégustation, faisait déjà parti de la pharmacopée chinoise depuis 3000 ans.

Très désaltérant, et très agréable aussi bien chaud que froid ou glacé.

Sheng Cha : Les feuilles de thé « primeur » fraîchement cueillies ne subiront aucune transformation et seront dégustées ainsi ou mise à vieillir naturellement, conservant ainsi, les saveurs complètes et toutes leurs qualités médicinales.

Shu Cha :Les districts de Xishungbanna et Simao cultivent principalement des théiers issus de bouturage.) Les premières étapes sont les mêmes : cueillette des feuilles, premier tri, chauffage à sec pour stopper l'oxydation et pour éliminer 90% d'humidité, second tri pour classer les feuilles en une dizaine de catégories. Les feuilles séchées pendant une durée variable sont passées à la vapeur pour permettre de les presser en galettes, briques, palets, nids... Ils sont stockés en milieu naturel sec pour que la post-fermentation (due à l'action des bactéries) se fasse pendant une période allant jusqu'à plusieurs décennies. Selon la durée de l'oxydation, les plus jeunes sont plus astringents alors que l'on trouve des Pu Erh plus âgés très doux. Mûr, cuit, ou vieilli par un processus d' accélération, (Shucha)

Transformation accélérée : Les thés PuErh se sont répandus à partir des années 70, (tant en Chine qu' en Occident) pour répondre aux demandes croissantes des Pu Erh "vieillis". La transformation due à la post-fermentation est accélérée artificiellement. Après les premières étapes, les feuilles sont étalées en couche et arrosées puis couvertes. Cette opération se fait en général au soleil. La couche de feuilles est retournée doucement pour que les feuilles s'oxydent progressivement. Une fois le résultat désiré obtenu, les feuilles sont séchées et ensachées (feuilles en vrac) ou étuvées et pressées en briques, en galette, en nid, etc...

Famille des plus anciens théiers vivants au monde. Le Pu Erh est un Thé post fermentaire à oxydation non enzymatique. Produit dans la préfecture du Xishuangbanna, sud de la Province du Yunnan, Chine. son nom fait référence à la ville de Pu Erh située sur l'ancienne route du thé et des chevaux reliant le Yunnan au Tibet. Le Pu Erh servait de monnaie d'échange avec les caravaniers du Tibet et de la Mongolie et à payer les taxes à la famille impériale Mandchoue.

Le Pu Erh est cultivé sur les 6 montagnes entourant la ville de Simao (anciennement Pu Erh), dans le sud de la province. On le trouve dans 3 régions : Xishungbanna, Simao et Lincang. A Lincang, on cultive principalement les théiers souches Qiao Mu (pouvant atteindre plus de 2000 ans) qui poussent à l’état sauvage. Le thé était compressé pour faciliter le transport par les caravanes.

Quantité
Emballage
  • FICHE TECHNIQUE

    Nécessite l'utilisation d'un pic à Pu Erh ou éventuellement d'un couteau à bout plat et pointu.

    Préparation conseillée : Gong Fu Cha

    Théière de Préférence : Terre de Qualité

     

    Nous vous conseillons d'utiliser une eau à faible Ph, (style Mont Roucous en grande surface ou  " Rosée de la reine" ou "Montcalm" en magasin bio.

    Il est également préférable de laisser refroidir votre tasse de thé avant la dégustation. Ceci afin de vous permettre de pouvoir ressentir toutes les subtilités, mais également parfums et arômes de ce thé fin et délicat.

     

    Et sur un point santé, car il est fortement déconseillé de boire trop souvent de l'eau trop chaude.

    Le Pu Erh est aussi bon chaud que froid.