Chine Smoogy Biologique

Feuilles sèches

• couleur : vert foncé, régulier,

• aspect : feuille fine, légèrement frisée / bouclée, très soignée

• nez :

  • herbe fraîche, gazon coupé,

  • épinard tendre,

  • pointe d’algues (nori, wakame très doux),

  • végétal propre et net.

À la tasse

Liqueur : jaune clair à jaune-vert, brillante, très limpide.

En bouche (infusion chaude) :

• attaque vive mais douce,

• notes dominantes :

• herbe fraîche, épinard cuit à la vapeur,

• algues fines façon thé japonais,

• légère douceur végétale,

• un côté “vert marin” mais sans lourdeur ni amertume marquée.

En bouche (infusion froide) :

• texture plus soyeuse,

• herbacé plus doux,

• petite touche miellée / umami qui arrondit la tasse.

Finale :

• longue, nette,

• retour végétal frais, très désaltérant.

• Moments privilégiés :

  • matin ou début d’après-midi pour une tasse fraîche, nette,

  • en thé glacé l’été pour un vert désaltérant, sans amertume.

• Accords gourmands :

  • cuisine légère : légumes vapeur, poissons grillés, sushis / sashimis,

  • salades croquantes, crudités,

  • petits biscuits peu sucrés, crackers aux graines,

  • fromage frais très doux (chèvre frais, faisselle).

Infusion “classique” (occidentale)

• Dosage : 2 g pour 200–250 ml d’eau

• Température : 75–80 °C

• Temps d’infusion : 2 à 3 minutes

  • 2 min pour une tasse très fraîche, légère,

  • 3 min pour plus de matière, sans tomber dans l’amertume.

• Nombre d’infusions :

  • 2 à 3 infusions possibles :

    • 1ʳᵉ : 2–3 min

    • 2ᵉ : 2–3 min

    • 3ᵉ : 3–4 min

Infusion à froid (thé glacé)

• Dosage : 8–10 g / litre

• Eau : temp. ambiante puis frigo

• Temps : 6 à 8 h au réfrigérateur

• Filtrer, servir bien frais.

  On obtient un vert glacé très propre, doux, presque soyeux, avec un umami discret.

Astuce :

Évitez absolument l’eau bouillante : Smoogy – Misty Green est un thé vert de finesse. Une eau trop chaude casserait ses notes d’épinard frais et ferait ressortir une amertume inutile.

Pourquoi il est remarquable

Cultivé dans la partie occidentale du Zhejiang, à environ 800 m d’altitude, Chine Smoogy Biologique – Misty Green doit son nom à l’humidité élevée et aux brouillards fréquents qui enveloppent son terroir.

La feuille, d’un vert riche et foncé, est régulière et légèrement frisée. À l’infusion, elle donne une liqueur brillante, lisse et herbeuse, avec des arômes surprenants d’épinard frais et de fines notes d’algues qui évoquent la main d’un « tea maker » japonais.