Chine Shèxiang Long Cha Biologique

Immediately after brewing, the intense floral fragrance fills the room, while the finely spiced honey note in combination with the pronounced muscatel aroma and the lovely sweetness result in an unparalleled taste experience. Warning, very addictive!

Immédiatement après l'infusion, le parfum floral intense remplit la pièce, tandis que la note de miel finement épicée en combinaison avec l'arôme prononcé de muscat et la belle douceur donnent une expérience gustative sans pareille. Attention, très addictif !

Moments privilégiés :

• début ou milieu d’après-midi,

• fin de repas pour remplacer un thé noir,

• parfait “thé de contemplation” pour l’écriture, la lecture, la création.

Accords gourmands :

• cakes aux fruits secs (abricot, figue, pruneaux),

• biscuits aux amandes, tuiles, financiers,

• pain d’épices, sablés à la cannelle douce,

• desserts aux fruits jaunes ou aux poires,

• fromages à pâte pressée peu salés (Comté jeune, Tomme douce) pour un accord plus sophistiqué.

Infusion occidentale (théière classique)

• Dosage : 2 g pour 200–250 ml d’eau

• Température : 90–95 °C

Temps :

• 3 minutes
• 3 min = équilibre floral / miellé / boisé,

• 4 min si le client aime davantage de corps.

• Nombre d’infusions :

• 2 à 3 infusions possibles :

• 3ᵉ : 4–5 min

• 2ᵉ : 3–4 min

• 1ʳᵉ : 3 min

Les premières infusions : plus florales et miellées.

Les suivantes : plus boisées, plus douces, plus minérales.

Infusion type Gong Fu (pour amateurs d’oolongs)

• Théière / gaiwan : 100–120 ml

• Dosage : 5–6 g

• Température : 95 °C

• Rinçage : 1 rinçage très bref (2–3 s), à jeter.

Infusions indicatives :

• 1ʳᵉ : 10–15 s

• 2ᵉ : 10–15 s

• 3ᵉ : 15–20 s

• 4ᵉ et suivantes : allonger progressivement (25–30 s puis davantage).

Évolution typique :

• début : orchidée, fleurs blanches, miel,

• milieu : fruits mûrs, sucre brun, bois chaud,

• fin : minéralité, douceur boisée, très apaisante.

Astuce  dégustation:

Insister sur l’importance de ne pas le traiter comme un simple thé vert :

eau trop froide = tasse un peu timide,

eau chaude maîtrisée (90–95 °C) + temps précis = toute la complexité de l’oolong ressort.

Son caractère unique vient d’un processus de production innovant qui combine des aspects de la fabrication des thés noirs et des oolongs : oxydation poussée, mais maîtrise des arômes floraux et miellés.

En tasse, il déploie une liqueur ambrée, ample, aux arômes délicats et floraux, avec de subtiles notes d’orchidée, soutenues par un fond miellé et fruité. Un oolong de montagne, à la fois corsé, raffiné et profondément singulier.