Chine Ya Shi Xiang Lao Cong
Grand Cru des jardins du Mont FengHuang.
De très anciens et hauts théiers de Sud-Est de la Chine, cultivés dans la montagne FengHuang (Phenix), située dans la province du GuangDong à une altitude de 1000m-1498m, littoral mer.
Aujourd'hui le plus ancien théier sauvage vivant dans ce jardin a plus de 900 ans!Ce thé Dan Cong est exceptionnel. Ses feuilles sont très longues, légèrement torsadées couleur marron. Après avoir infusé, les bords extérieurs de la feuille sont rouge-brun, l'intérieur reste vert.
Informations
Dans le monde des "Dan Cong", la plupart des variétés sont nommées en fonction de leur parfum caractéristique.
C’est un vieux buisson au parfum étonnamment élégant, malgré son nom facétieux de Parfum de crottes de canard. Sa robe ambrée claire, son parfum de fleurs crémeuses et de fruits mûrs, et sa longueur en bouche en font un compagnon parfait pour une matinée déjà bien avancée — il va vous réveiller tout en douceur et t’installer dans une sérénité lumineuse.Le Ya Shi Xiang Lao Cong est aujourd’hui devenu l’un des plus célèbres thés Dan Cong.
Celui-ci est issu de théiers anciens d’où son préfixe de « Lao Cong ».Dégustation
Un thé qui s'exprime avec un parfum somptueux dès le premier rinçage. Ses parfums sont remarquables, En bouche, il ne nous laisse pas en reste, il est avoureux. Une belle robe orangée qui vfinira au jaune citron après plusieurs infusion. Une très belle tenue en bouche et traversée par une fine minéralité pour un supplément d’élégance et de structure à ce thé Ya Shi Xiang Lao Cong .
Conclusion: Ce thé révèle des parfums naturels somptueux et complexes, aux goûts fruités exotiques et de fleurs capiteuses.
Il y a plus de 80 variétés de parfums fruités naturels suivant les différents théiers et les techniques de fermentation des feuilles.
Une longue persistance en bouche évoluant vers une note fleurie très douce. Une très grande famille de thés verts semi-fermentés.
Charme des théiers anciens, ce thé réussit le tour de force d’allier un profil gourmand avec beaucoup d’élégance, de tenue et de profondeur.
Un très beau Dan Cong, qui nous vient de la même ferme familiale et artisanale que notre Précieux Qi Dan Da Hong PaoMéthode d’infusion
Mode d’infusion (méthode Gong Fu)
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Théière ou gaiwan : porcelaine ou argile peu poreuse, 100–120 ml.
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Dosage : 5–6 g de feuilles.
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Rinçage : verser rapidement de l’eau à 95 °C, jeter l’eau après 5 secondes.
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Infusions :
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1ʳᵉ : 20 s à 95 °C
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2ᵉ : 15 s
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3ᵉ : 20 s
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Ajouter 5 s par infusion par la suite.
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Nombre : 7–8 infusions possibles.
(En occidentale, 3 g pour 200 ml, 3 min à 95 °C, mais vous perdez un peu la finesse des notes volatiles.)
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