China Anhui Qimen O.P. organic

Here we are faced with a finely aromatic, gourmet, very light and sweet tea* with a beautiful structured Sinensis leaf, with the smell of tobacco. The color of the dress is a brilliant red-brown, the bouquet is cocoa, sweet with a slight green Verbena note.

The cup is deliciously chocolatey with a note of Echinacea flower, all on a smooth and supple texture. the length in the mouth leaves memories of cocoa bean.

Recommended preparation: Classic
Preferred teapot: Glass, porcelain
T° 85° to 90°C - 4g -  20cl

Infusion time: 3  at 4 minutes in a classic teapot of 300ml maximum
 

Pour que le Qimen garde sa douceur et sa gourmandise, on évite de trop le pousser.

Méthode classique

• Eau : filtrée, faiblement minéralisée

• Température : 90–95 °C

• Dosage : 3 g pour 250 ml

• Temps d’infusion : 3 à 4 minutes

3 minutes -  tasse douce, très chocolatée, très accessible.

4 minutes - plus de corps, plus de tabac / cacao, sans encore tomber dans l’amertume si l’eau n’est pas bouillante.

Précision :

• 2ᵉ infusion possible (3–4 minutes), avec un profil plus doux, plus floral/verveine, un cacao un peu estompé.

*** Même si l’infusion se fait très chaude, il est recommandé de laisser la tasse tiédir légèrement avant de déguster, pour mieux profiter des arômes chocolatés et éviter de boire la liqueur brûlante.

• Parce que c’est un Keemun biologique issu de la province de l’Anhui, dans une région historique de grands thés noirs : une valeur sûre, mais en version propre et engagée vers le bio.

• Parce qu’il propose un profil aromatique très fin et gourmand : feuille de Sinensis structurée à l’odeur de tabac blond, robe rouge-brun brillante, bouquet cacaoté et sucré, avec une élégante note verte de verveine.

• Parce que la tasse est délicatement chocolatée, avec une note florale originale (fleur d’échinacée) et une texture lisse, souple, qui laisse une belle longueur en bouche sur la fève de cacao.

• Parce que c’est un thé noir du quotidien haut de gamme : assez accessible pour être bu souvent, mais suffisamment travaillé pour satisfaire les amateurs exigeants de thés noirs subtils et gourmands.

On est clairement dans la catégorie “appréciable” : un grand classique très bien fait, bio, d’une gourmandise raffinée, mais pas une rareté ultra-limitée comme des mao cha sauvages ou des bourgeons de forêts.