Vietnam Oriental Beauty

The cup offers a beautiful, amber robe, as well as a silky texture. All in sumptuous perfumes which are diffused as soon as the leaves are infused. Sublime flavor, syrupy, soft and sweet (vine shoots, muscat, pear, peach, citrus fruits, honey etc.., are the few aromas placed on the elegance and length in the mouth of this tea.

A real beauty, in every sense of the word.

Recommended preparation: Gong Fu Cha
Preferred teapot: Glass, porcelain, clay
T° 85° to 90°C - 3 to 5g -  20cl
1 hot water rinse
Infusion time: 3 minutes in a classic teapot of 300ml maximum
2 minutes in Gong Fu Cha, lengthening the infusions as you go.

In the photos, infusions made in a 20cl Taiwanese clay teapot, 4g infused at 80° - 1st infusion 3 minutes.

Infusion occidentale (théière classique)

• Dosage : 2 g pour 200–250 ml d’eau

• Température : 90–95 °C

• Temps : 3 minutes

  • 3 min : équilibre parfait entre miel, fruits et structure,

  • 4 min si le client aime les tasses plus denses (en prévenant sur le côté plus tannique possible).

Nombre d’infusions :

• 2 à 3 infusions possibles :

  • 1ʳᵉ : 3 min

  • 2ᵉ : 3–4 min

  • 3ᵉ : 4–5 min

Les premières infusions : très miellées et fruitées.

Les suivantes : plus boisées, plus épicées, plus douces.

Infusion type Gong Fu

Pour ta clientèle connaisseuse 😏:

• Théière / gaiwan : 100–120 ml

• Dosage : 5–6 g

• Température : 95 °C

• Rinçage : 1 rinçage éclair (2–3 s), à jeter.

Infusions indicatives :

• 1ʳᵉ : 10–15 s

• 2ᵉ : 10–15 s

• 3ᵉ : 15–20 s

• 4ᵉ et suivantes : allonger progressivement

Évolution :

• début : explosion de miel + fruits jaunes / muscat,

• milieu : arrivée des épices douces, du bois, du sucre brun,

• fin : notes plus fondues, très douces et apaisantes.

Astuce:

Éviter l’eau trop froide ou les infusions trop courtes en mode “occidental” : ce thé a besoin d’un peu de temps pour déployer toute sa palette miellée et fruitée.

D’abord, parce qu’il raconte une histoire de transmission : c’est un thé vietnamien inspiré d’un monument taïwanais, l’Oriental Beauty (Bai Hao). Même principe : des feuilles partiellement piquées par de minuscules insectes, qui déclenchent une réaction naturelle dans la plante.

Résultat : au lieu d’un thé vert ou d’un oolong très végétal, on obtient une tasse profondément miellée, fruitée, muscatée, presque liquoreuse… mais sans aucun arôme ajouté. C’est un parfum né du vivant, pas du laboratoire.

Ensuite, il est intéressant parce qu’il déplace le centre de gravité du goût. Quand on pense “thé d’exception” ou “Oriental Beauty”, on pense Taiwan, parfois Chine.

Ici, c’est le Vietnam qui prend la parole, avec son terroir, son climat, ses jardins de montagne travaillés en bio.

On reste dans la famille aromatique des grands Bai Hao, mais avec une signature propre : souvent un peu plus solaire, plus directe, avec un très beau registre miel / fruits jaunes / raisin mûr. C’est un thé qui prouve que le Vietnam n’est plus un “petit pays émergent du thé”, mais un acteur crédible des grands oolongs de dégustation.

C’est aussi un thé passerelle entre amateurs de thé et amateurs de dessert. En tasse, il donne l’impression d’un dessert liquide : miel chaud, pêche, abricot, muscat, épices douces… Le tout sans sucre ajouté, sans lourdeur.

On peut le servir à quelqu’un qui “a peur des thés trop amers” : il est enveloppant, chaleureux, réconfortant, tout en restant d’une grande finesse.

C’est typiquement le profil qui fait dire aux gens : « Ah, donc le thé, ça peut être ça aussi ? »

Enfin, il est remarquable parce qu’il tient la route en dégustation sérieuse. Infusé plusieurs fois, il montre une vraie progression :

• au début, le miel et les fruits mûrs explosent,

• puis viennent les épices douces, le bois, le sucre brun,

• enfin, une douceur plus calme, presque caressante.

Ce n’est pas un “thé gadget” sucré, c’est un oolong construit, qui a quelque chose à raconter de la feuille, de l’insecte, du climat et de la main humaine.

C’est précisément ce mélange d’histoire, de technique et de plaisir immédiat qui en fait un thé intéressant et légitime sur une la collection Les 88 Thés.