Taiwan Oolong Top Fancy 2

Recommended preparation: Gong Fu Cha, Zhong                       Preferred teapot: porcelain, glass or clay.

3 to 4g  -   90°C -  20 to 30 cl  according to method of preparation

Preferably use very good quality water.

Multiple possible infusions

Moments de dégustation

Le Taïwan Oolong Top Fancy N°2 est parfait :

• pour des dégustations lentes, en fin de matinée ou d’après-midi,

• comme thé de méditation, de lecture, de carnet,

• pour faire découvrir à un amateur ce qu’est un oolong taïwanais de niveau “grand cru”.

On le boit pur, sans lait, sans sucre, sans rien autour quand on veut le comprendre vraiment.

Accords mets & thé :

• Pâtisseries délicates

  • madeleine, Kougloff de pâtissier

  • Biscuiteries 

  • cake léger (vanille, citron doux, amande).

Desserts fruités

• tarte aux poires,

• tarte abricot ou pêche,

• salade de fruits jaunes.

Pâtisseries asiatiques / salon de thé chic

• petits gâteaux à base de sésame,

• dorayaki peu sucrés,

• mochis légers.

Un thé d’accords raffinés, moins pour accompagner un dessert très chocolaté que pour sublimer des textures et des saveurs fines.

Méthode occidentale (théière classique)

• Eau : filtrée ou faiblement minéralisée

• Température : 90–95 °C

• Dosage : 3–4 g pour 200–250 ml

• Temps d’infusion : 2 à 3 minutes

2 minutes → tasse plus florale, très douce, très accessible.

3 minutes → tasse plus dense, plus profonde, avec une longueur encore plus marquée.

Réinfusions

Les feuilles entières supportent sans problème 3 à 4 infusions :

• 2ᵉ : même température, +30 s

• 3ᵉ : +30–45 s

• 4ᵉ : jusqu’à 4 min si tu veux extraire jusqu’au bout les notes florales/fond miellé.

Méthode Gong Fu Cha (optionnelle, mais très adaptée)

• 5–6 g pour 100–120 ml

• 95 °C

• rinçage très rapide (facultatif)

• infusions : 20 s → 25 s → 30 s → +10 s à chaque passage

En Gong Fu, la progression florale / fruitée / miellée est spectaculaire, parfaite pour une dégustation “à la taïwanaise”.

• Parce qu’il s’agit d’un oolong taïwanais de très haut niveau, travaillé en feuilles entières avec de nombreuses pointes de bourgeons.

• Parce qu’il offre un bouquet fleuri enivrant, soutenu par une liqueur très aromatique mais étonnamment douce et ronde.

• Parce que sa longueur en bouche est remarquable : les arômes persistent longtemps, avec une intensité qui ravira les amateurs de grands oolongs.

• Parce que sa production est extrêmement limitée, ce qui en fait un thé de connaisseur, rare et recherché.

• Parce qu’il représente parfaitement ce que beaucoup recherchent dans les oolongs taïwanais : complexité, douceur, élégance et persistance.