Malawian white tea

Tasting with some chefs curious to discover this tea.

We infuse our tea at 70°, for 1 heaped teaspoon in a small postman's teapot. We made a  ultra fast rinsing. After 2 minutes, we lift the lid of the teapot to smell the infusion, we are very excited. We could have stopped the infusion at 2 minutes, but we prefer to push it so that it gives everything and above all see any faults, if there are any.  The scent is simply surprising, powerful aromatic, spicy, aniseed menthol, wild thyme, smoky wood, inexplicable and unusual smell, but no less fabulous.

At 3 minutes, the nose is still on the same aromas, with a fruity hint emerging,  at 4 minutes, the nose continues to offer its profusely spicy aromas, but in addition to the fruit comes the flower, it is exquisite, bewitching, syrupy.

We decide to stop the infusion at 4 minutes.

The cup is amber, the texture, velvety, the flavors, fragrant faithful to the nose, but the young shoots, develop an extraordinary floral aroma with notes of Frangipani, also known as wax flower. The cup is floral, intense full on the palate, slightly sweet, delicious.

We opt for a second infusion at 5 minutes. The nose is more powerful, the amber liquor clearer, the infusion has become more refined, but still as generous in taste and floral flavor, with a hint of heady fruit. The retro-olfaction, faithful to the initial nose, offers a powerful, extraordinary and fabulous length in the mouth.

We love!

Moments privilégiés :

• matin ou fin de matinée, quand on veut un thé très doux,

• après-midi calme, moment de lecture ou d’écriture,

• soirée, pour ceux qui évitent la caféine trop marquée : c’est un blanc très “soft” en ressenti.

Accords gourmands :

• pâtisseries fines et peu sucrées : madeleines, financiers, sablés,

• desserts aux fruits jaunes (tarte aux abricots, pêche, crumble léger),

• entremets à la vanille, panna cotta douce,

• ou simplement seul, comme un vin doux très subtil – l’accord, c’est lui-même.

“Un thé blanc de dégustation lente, à partager comme on ouvrirait une belle bouteille.”

Infusion “dégustation” (style occidental délicat)

Pour rester dans un registre très fin et soyeux :

• Dosage : 2,5–3 g pour 250 ml

• Température : 80–85 °C

• Temps d’infusion : 3 à 4 minutes

• 3 min : tasse très douce, florale, miel léger,

• 4 min : plus de fruits (litchi, pêche, abricot), sans basculer dans l’amertume.

Nombre d’infusions :

• 3 à 5 infusions possibles :

  • 1ʳᵉ : 3–4 min

  • 2ᵉ : 3–4 min

  • 3ᵉ : 4–5 min

ensuite, prolonger tant que la tasse reste expressive (les Antlers tiennent remarquablement bien dans le temps).

Variante “Infusion plus chaude, multi-infusions” pour amateurs avertis.

Certains producteurs recommandent une eau plus chaude (jusqu’à 95–100 °C) avec des infusions courtes et répétées, pour faire ressortir d’autres facettes (plus florales, plus denses) :

• 90–95 °C, 1–2 minutes, puis réinfuser jusqu’à 5–6 fois.

Ces tiges ont tendance à se redresser dans la théière, comme une petite forêt de bois clairs : c’est un thé à observer autant qu’à boire

Cultivé en haute altitude et cueilli à la main avec soin, ce thé d’exception témoigne du savoir-faire et du dévouement des producteurs de thé locaux.
Son arôme élégant et éthéré, Malawi Thé blanc - Divin Antlers est un incontournable pour tout connaisseur de thé qui cherche à savourer une expérience de thé vraiment unique et luxueuse.

Avec ses bourgeons légèrement argentés et originaux, longs et torsadés qui ressemblent à des bois de cerf, ce thé est aussi visuellement époustouflant que délicieux.

En tasse, il déploie une liqueur pâle, extrêmement douce, avec des notes de miel, de litchi, de pêche et d’abricot, sans aucune amertume ni astringence.

Un thé blanc rare, contemplatif, qui ne ressemble à aucun autre thé : délicat, caressant, et pourtant étonnamment expressif.

Infusé à 70 °C (une cuillère à café bombée, 3–4 minutes), ce thé dévoile d’emblée un parfum puissant et inattendu :

• menthol, anis, thym sauvage, bois légèrement fumé.

En tasse, la liqueur ambrée offre une texture veloutée et un bouquet d’une grande originalité, à la fois

• épicé, aromatique et floral, avec des notes de frangipanier (“fleur de cire”), un soupçon de fruit capiteux et une douceur subtile.

La seconde infusion gagne encore en finesse tout en restant très expressive, avec une longueur en bouche profonde et persistante, absolument remarquable.