China Anxi Tie Guan Yin

Prepared according to the Gong Fu Cha method, this tea will offer whoever has mastered the many possible infusions, a very high degree of olfactory and gustatory emotions. He will tell himself slowly, will make desire.

The first brews will seem almost dull compared to later ones. For a little, it would just pass, for a good ATGY, nothing more.

And then, suddenly, as long as you are receptive, at the start of the 4th or 5th infusion, something happens, something you weren't expecting  plus._cc781905 -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_ Something for which we know immediately, which will make the difference between a good, even an excellent tea and a legendary tea.

Suddenly, like a chrysalis that cracks, the infusion is transformed into an entity imbued with beauty, perfumes, intoxicating aromas, on which come to be grafted, sensuality, subtlety, complexity, smoothness and a thousand feelings... and while the tea unfolds and takes off, sliding on this letting go, we fly away with it and the journey is fabulous! The world that we touch with all our senses is Olympian. It's music, an equation, a multicolored coral reef, a black Monarch, a Sabot of Venus, the admired milky way of Tierra del Fuego, a unique and wonderful snowflake, it's all this and according to the each person's personality will be even more different, perhaps, but no less exceptional.

This tea is a long odyssey. It has this power that only certain exceptional Teas have of making you happy for a moment, alone (or not) with yourself and showing us the time of some sublime immersions in unexplored territory, certain secrets of the world, the sky and the ourselves.

We could write endlessly about this tea, not to make you want to buy it, but to make you want to meet it, because it is really about meeting a pure spirit with which you have to deal knowledge and let him seduce you, tame you, upset you beyond the imaginable in terms of tea and when he loves you enough, he will then show you all there is to see and feel under the bluish light of its dress with silky scents and enchanting swirls.

At the end of the trip, if you come back, you will think you have dreamed or approached the sublime, but a memory in your mouth will tell you that it was true and this memory, you carry it with you for a very very long time. You will only want to return, but don't do anything about it, let the tea invade you completely, let it fascinate you, it is only at this price that when you come back to it, It will open you again bigger, the door to this other world.

Prepare this tea as you want, but sincerely, for an extraordinary journey, we recommend the Gong Fu Cha method.

Excellent quality water.

Keep your teapot warm throughout the preparation.

T°90C -   5g - 20cl

Several infusions possible and recommended

Infusion “occidentale”

• Dosage : 2 g pour 200–250 ml d’eau

• Température : 90 °C

Temps : 2’30 à 3 min

• 2’30 : tasse très florale, légère,

• 3 min : plus de corps, tout en restant douce.

• Nombre d’infusions:

• 3 à 4 infusions possibles :

• 4ᵉ : 4 min ou plus selon  goût

• 3ᵉ : 3–4 min

• 2ᵉ : 2’30–3 min

• 1ʳᵉ : 2’30–3 min

Les premières infusions : très orchidée / fleurs blanches.

Les suivantes : plus rondes, plus crémeuses, plus végétales.

Infusion type Gong Fu (recommandée pour les curieux)

• Théière / gaiwan : 100–120 ml

• Dosage : 5–6 g

• Température : 95 °C

• Rinçage : 1 rinçage très bref (2–3 s), à jeter.

Infusions indicatives :

• 1ʳᵉ : 10–15 s

• 2ᵉ : 10–15 s

• 3ᵉ : 15–20 s

• 4ᵉ et suivantes : allonger progressivement

Ce mode met en évidence les différentes strates florales, puis la dimension plus crémeuse et végétale du Tie Guan Yin.

Astuces:

• Les perles doivent avoir la place de s’ouvrir : éviter les filtres trop étroits.

• Théière en porcelaine ou en verre recommandée pour profiter de la couleur et du parfum.

Préparez ce thé comme vous voulez, mais sincèrement, pour un

Un voyage extraordinaire, nous vous conseillons la méthode du Gong Fu Cha, Une eau d'excellente qualité.

Gardez bien votre théière bien chaude tout au long de la préparation.

Originaire des collines d’Anxi, dans le Fujian, Tie Guan Yin est l’un des oolongs les plus emblématiques de Chine.

Feuilles soigneusement roulées en petites perles compactes, oxydation maîtrisée : en tasse, il offre une liqueur lumineuse, au parfum de fleurs blanches, d’orchidée, de crème douce et de végétal tendre.

Note *****

Pier /Rosengarten

Die Verkostung macht Vibrationen. Und die ATGY ist auf der Höne. GroBartig!

Note*****

Lauren/Bristol

30/04/2024

EXCELLENT! an extraordinary tea, congrats for the tasting, we just want to come to Paris and drink this tea with you!

Note:*****

Patrice  - Paris

19/11/2025

Excellent thé. 

Tie Guan Yin n’est pas un oolong parmi d’autres : c’est l’un des grands piliers de l’histoire du thé chinois. Originaire d’Anxi, dans le Fujian, il porte le nom de la déesse de la Miséricorde, Guanyin, et concentre des siècles de savoir-faire : cueillette fine, oxydation partielle millimétrée, roulage en perles serrées, cuisson maîtrisée. Un Tie Guan Yin réussi est la signature d’un vrai artisan – c’est d’ailleurs l’un des thés “test” des acheteurs et dégustateurs professionnels.

Son profil aromatique – orchidée, fleurs blanches, végétal tendre, touche crémeuse – est devenu un repère mondial pour les oolongs semi-oxydés. On décrit souvent les autres oolongs par rapport à lui : plus ou moins floral, plus ou moins crémeux qu’un Tie Guan Yin.

C’est aussi un thé passerelle idéal : suffisamment expressif pour les connaisseurs, mais d’une limpidité telle qu’un débutant peut l’aimer immédiatement.

Servir un vrai Anxi Tie Guan Yin, c’est donc proposer bien plus qu’un “thé floral” : c’est ouvrir la porte d’une tradition emblématique du Fujian, d’un style qui fait référence et d’un goût que tout amateur de thé devrait rencontrer au moins une fois dans sa vie.