About the Recipe
Ingredients
Ingrédients — pour 2 grands verres
8 g de Purple Kenyan Tea
500 ml d’eau filtrée
1 citron vert bio
Quelques myrtilles fraîches
4 à 6 glaçons translucides
Quelques feuilles très fines de menthe douce (facultatif)
Pour le sirop léger au citron vert
40 g de sucre blanc
40 ml d’eau
Les zestes très fins d’un demi citron vert bio
Mélanger l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète.
Ajouter ensuite les zestes très fins de citron vert, puis laisser infuser à froid
plusieurs heures au réfrigérateur avant de filtrer.
Le sirop doit rester délicat, presque translucide, simplement traversé par le parfum du zeste.
Filtrer avant utilisation.
Preparation
Préparer l’infusion
Infuser le Purple Kenyan Tea dans une eau autour de 80°C pendant environ 3 minutes.
La liqueur obtenue doit rester claire, légèrement violette, avec cette transparence presque minérale propre au Purple Tea.
Le moment de la transformation
Ajouter quelques myrtilles fraîches, puis verser l’infusion refroidie.
Incorporer une petite quantité de sirop au citron vert selon le goût.
Puis terminer, pressez un citron vert et selon votre goût ou l'intensité de la couleur
rose souhaitée, ajoutez-y quelques gouttes, ou tout le jus du citron vert
fraîchement pressé.
La couleur se transforme alors progressivement :
le violet pâle glisse vers un rose ancien lumineux, plus soutenu au cœur du verre,
presque nacré sur les bords.
Observer quelques secondes avant de mélanger complètement.
Vous pouvez boire ou servir cette boisson chaude ou glacée.
Pour un résultat glacé - en cocktail - laissez refroidir, puis placer au frigidaire. Lorsque les verres sont bien froids, remplir les verres de glaçons ou d'un granité.
Dégustation
Le résultat évoque à la fois :
Les fruits noirs délicat,
les agrumes frais,
une légère sensation florale,
une pointe d'acidité due au citron vert,
et cette profondeur végétal propre aux thés violets africains.
Quelques myrtilles peuvent être légèrement écrasées au fond du verre pour une version plus fruitée.
Aucune décoration excessive n’est nécessaire.
Le thé fait déjà le spectacle.