About the Recipe
Ingredients
Ustensils :
1 casserole (cuisson du riz)
• 1 plaque + papier cuisson (pour les légumes)
• 1 grand saladier
• 1 petit bol (vinaigrette)
• 1 couteau bien aiguisé
• 1 planche
• 1 écumoire ou cuillère
Ingrédients
Base
• 200 g de riz basmati complet
• 1 petite patate douce
• 200 g de potiron (ou courge)
• 1 courgette
• 100 g de petits pois
• 100 g de maïs
• 100 g de lentilles vertes cuites
Protéines & structure
• 1 boîte de thon blanc à l’huile d’olive
• 2 œufs
Aromates & caractère
• Olives Kalamata dénoyautées
• Menthe (fraîche ou séchée de qualité)
• Sarriette
• Coriandre
• Poivre noir (idéalement poivre du Penjab)
Assaisonnement signature
• 1 citron vert (jus + zeste)
• 3 càs d’huile d’olive
• Sel fin
Infusion
• 10 cl de thé blanc léger (Bai Mu Dan ou aiguilles d’argent)
Preparation
Préparation
1. Cuisson du riz
Rincer abondamment le riz.
Cuire dans une eau salée.
Les grains doivent rester bien détachés.
Refroidir complètement.
2. Légumes solaires
Couper la patate douce et le potiron en petits cubes.
Les déposer sur une plaque.
Ajouter :
• huile d’olive
• pincée de sel
• légère touche de miel (optionnel)
Cuire au four à 180°C pendant 20–25 min.
Légèrement dorés, jamais secs.
3. Les œufs
Plonger dans l’eau bouillante pendant 6 min 30.
Refroidir immédiatement dans l’eau froide.
4. L’infusion
Infuser le thé blanc délicatement.
Laisser refroidir.
Infusion douce, sans amertume.
5. La vinaigrette
Dans un bol :
• jus + zeste de citron vert
• huile d’olive
• 2 càs d’infusion de thé
• sel, poivre
Fouetter.
6. Assemblage
Dans un grand saladier :
• riz
• légumes rôtis
• courgette en dés
• petits pois, maïs
• lentilles
• thon émietté
• olives
• herbes
Verser la vinaigrette. Mélanger délicatement.
7. Dressage
Servir avec un œuf mollet ouvert au centre.
Le jaune vient napper naturellement la salade.
Ajouter :
• zeste de citron vert
• herbes fraîches
• filet d’huile d’olive
Accord thé
Servir avec :
• le même thé blanc
ou
• un oolong léger, floral