Yemen Koffee Leaf Biologique
1. Qu’est-ce que la « coffee-leaf tea » ?
Découvrez nos feuilles de café Biologique Bourbon, une variété Arabica originaire du Yémen et cultivée avec soin par les Français sur l'île de la Réunion.
La coffee-leaf tea (ou « kuti » en Éthiopie) est une infusion faite à partir des feuilles du caféier (Coffea arabica ou robusta), contrairement au café traditionnel issu des grains .
Cette boisson ressemble au thé vert ou noir : saveur herbacée, douce, souvent avec des notes de chocolat ou de vanille, et faible en caféine par rapport au café ou au thé .
2. Origine yéménite
Bien qu’on consomme plutôt des husks (coques du fruit, appelés « qishr ») au Yémen, certaines communautés utilisent aussi les feuilles de caféier en infusion, principalement comme remède traditionnel féminin .
Le Yémen, berceau du café torréfié dès le XVe siècle, a toujours su valoriser différentes parties de la plante : grains, coques, et parfois feuilles .
🍵
3. Propriétés des feuilles de café
Antioxydants & anti‑inflammatoires : les feuilles sont riches en polyphénols, mangiférine, etc., avec des bénéfices pour la santé .
Caféine modérée : une teneur moindre (comme le maté léger), idéale pour éviter nervosité ou insomnie .
Saveur typique : douce, chocolatée ou vanillée, avec parfois une légère amertume végétale
Dégustation
Ces feuilles de café sont réputées pour leur douceur et leurs saveurs fruitées, offrant une expérience de "café" unique et raffinée.
Les jeunes feuilles de Bourbon ont une belle couleur brun-rouge qui évolue vers un vert vif plus tard, offrant une agréable esthétique à votre infusion de café. Issues de la variété Bourbon, ces feuilles sont soigneusement traitées et déroulées, préservant ainsi leur arôme naturel et leur goût distinctif.
L‘infusion se caractérise par une grande feuille très volumineuse de couleur rouge-brun et une infusion orangée dorée et présente une note douce et légèrement fruitée .
Bourbon: Cette variété Arabica originaire du Yémen a été cultivée par les Français sur l'île de la Réunion et de là exportée en Amérique du Sud et en Afrique sous le nom de Bourbon
Préparation
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On utilise des feuilles séchées, parfois légèrement torréfiées.
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Infusion : env. 2‑5 minutes dans de l’eau à ~100 °C.
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Possibilité de réinfusion (comme pour le thé), idéale avec les feuilles entières
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En résumé
Atout
Description
Alternative douce
Infusion avec peu de caféine, énergisante tout en restant apaisante
Bienfaits
Riche en antioxydants, potentiellement anti-inflammatoire, faible caféine
Saveur
Chocolatée, vanillée, herbacée et réinfusable
Tradition
Usages traditionnels, notamment au Yémen et en Éthiopie
Éco-responsable
Valorisation des feuilles issues de l’élagage
