Accorder un filet de bœuf au poivre avec un thé peut sembler audacieux. Et c’est précisément pour ça que c’est intéressant. Le Kenya Michimikuru, thé pourpre fruité et vibrant, a la structure pour dialoguer avec la viande rouge : une belle charpente, une acidité vive, des notes de fruits noirs et de baies, une énergie presque vinique.

Sur l'atelier, pour accompagner les 6 thés, Le chef David Rathgeber a confectionné: Fraîcheur de Tourteaux-Caviar les petits Bao...

Nous avons placé l'accent sur le Malawi, qui pour se distinguer de la concurrence, met depuis quelques années, le cap sur les thés de qualit