Lord A.H.G. Grey

En 1833, A.H.G.Grey, comte de Howick Hall, alors Premier ministre britannique, suspendit le monopole des prix que la Compagnie des Indes orientales avait sur le commerce du thé avec la Chine.

Le thé chinois à l’origine pur était légèrement aromatisé à l’huile de bergamote fine. Cette plante d’agrumes, qui a été fournie par les Chinois, était destinée à protéger le thé du goût de la moisissure et du goudron, qui pourrait découler du long voyage en mer vers l’Angleterre royale. C’est ainsi que ce thé a reçu son nom et, encore aujourd’hui, Earl Grey est l’incarnation du thé anglais finest.

Aspect

• Feuilles noires, très filiformes, élégantes,

• belles torsades régulières,

• quelques reflets plus dorés/bruns venant du Yunnan.

Nez (feuille sèche & infusion)

• Bergamote

  • agrume noble, net,

  • zeste citronné mais raffiné,

  • notes de peau d’agrume, d’huile essentielle fine.

• Base Ceylan & Yunnan

  • thé noir épicé léger (poivre doux, écorce),

  • notes maltées, miellées,

  • fruits jaunes et fruits secs (abricot sec, raisin).

Fond

• une impression de “tea time anglais” :

  • zeste, thé noir, biscuit,

  • un côté légèrement floral (fleurs blanches / fleur d’oranger douce).

En bouche

Attaque :

• bergamote claire et élégante,

• pas de choc agressif, mais une présence aromatique nette.

Milieu de bouche :

• la base Ceylan prend le relais :

  • structure, épices fines,

• le Yunnan arrondit :

  • miel léger, fruits jaunes,

• ensemble très équilibré : ni trop parfumé, ni trop discret.

Finale :

• longue, agrumée,

• bergamote qui revient en rétro-olfaction,

• légère chaleur épicée, mais sans amertume si l’on n’infuse pas trop longtemps.

Liqueur & texture

• Liqueur : ambre profonde, brillante.

• Texture : pleine mais souple, avec une jolie mâche en milieu de bouche, très satisfaisante en “thé de salon” ou “tea time”.

Moments de dégustation

Le Lord A.H.G. Grey est LE thé :

• du matin chic,

• du tea time à l’anglaise,

• des rendez-vous salon / pâtisserie / conversation.

Un thé d’usage fréquent, mais habillé comme un prince : on peut le boire souvent, sans le banaliser.

Accords sucrés:

Classiques anglais

• scones, confiture d’orange ou de citron,

• shortbreads, biscuits au beurre,

• lemon curd, lemon drizzle cake.

Pâtisseries fines

• tarte au citron,

• cake citron-pavot,

• financier ou madeleine citronnée,

• cheesecake citron ou fruits jaunes.

Chocolat & fruits

• chocolat au lait ou chocolat blanc (l’agrume garde le cap),

• orangettes,

• gâteaux amande–orange.

Accords salés (light)

• sandwiches fins (concombre, crème légère, saumon fumé doux),

• brunch chic (œufs brouillés, pain grillé, beurre demi-sel),

• plateau de fromages doux (brie, camembert peu affiné, tome légère).

Méthode classique

• Eau : filtrée

• Température : 95 °C

• Dosage : 3 g pour 250 ml

• Temps d’infusion : 3 à 4 minutes

3 minutes → bergamote nette, tasse équilibrée, thé noir lisible.

4 minutes → tasse plus structurée, plus “anglaise”, idéale si on ajoute un nuage de lait.

Note:

• Pur : pour percevoir toute la finesse de la bergamote naturelle.

• Avec un nuage de lait : pour un côté “breakfast anglais”, surtout le matin.

• Avec ou sans sucre selon les goûts, mais ce n’est pas indispensable.

Version glacée

Pour l’été :

• 8–10 g pour 1 L

• infusion à chaud 3 min à 95 °C,

• glaçage sur glace ou refroidissement rapide puis frigo.

Résultat : un thé glacé Earl Grey haut de gamme, très rafraîchissant, parfait avec une rondelle d’orange ou de citron.

Pourquoi il est appréciable

• Parce qu’il propose une version supérieure du Earl Grey : base Ceylan filiforme et épicée, mariée à un thé du Yunnan qui apporte miel et rondeur.

• Parce qu’il est parfumé à partir d’huiles naturelles de bergamote en provenance de France et d’Italie, loin des arômes agressifs ou artificiels.

• Parce qu’il offre une tasse équilibrée, élégante, où la bergamote met en lumière le thé – au lieu de le masquer.

• Parce qu’il est parfait pour les petits-déjeuners raffinés, les tea times et les accords avec pâtisseries aux agrumes ou au beurre, tout en restant un thé que l’on peut boire souvent.