Les thés rouges et les thés noirs sont exactement la même famille de thés.

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Les thés rouges et les thés noirs désignent en réalité la même grande famille de thés.

En Asie, on parle de thé rouge (hóngchá), en référence à la couleur rouge-ambrée de la liqueur une fois infusée. En Occident, on a retenu le terme thé noir, en référence à la couleur très sombre des feuilles sèches après fabrication.

Il s’agit de thés dont les feuilles subissent une oxydation complète (souvent appelée à tort “fermentation”) : après la cueillette, les cellules de la feuille sont volontairement laissées au contact de l’air, ce qui fait évoluer leur couleur, leurs arômes et leur structure. C’est ce travail d’oxydation maîtrisée qui donne aux thés noirs / rouges leur palette aromatique si riche : notes maltées, boisées, fruitées, épicées… et cette profondeur de tasse qui en fait la famille la plus consommée au monde.