Népal White Shang Ri La Biologique

Aspect

• Bourgeons et feuilles fines, anthracite / vert sombre, avec de belles pointes argentées.

• Aspect légèrement duveteux sur les bourgeons.

 

Nez (feuille sèche & infusion)

• Floral : fleurs blanches, fleur de printemps, un peu de fleur de vigne.

• Fruité :

  • agrumes délicats (citron doux, yuzu très léger, zeste d’orange claire),

  • fruits jaunes ou à noyau (pêche blanche, abricot très mûr),

  • parfois une touche de fruits secs (amande douce, noyau d’abricot).

• Minéral & végétal : pierre humide, fine herbe fraîche

 

En bouche

• Attaque : douce, soyeuse, immédiatement florale.

Milieu de bouche :

• fleurs blanches + citrus lumineux (zeste, pulpe d’agrume),

• fruits jaunes très mûrs mais non sucrés,

• un fond minéral qui donne une impression de pureté.

Finale :

• longue, nette, sucrée

• légère salivation,

• persistance de fleurs et d’abricot, sans amertume.

Liqueur & texture

• Liqueur : jaune pâle à rosé très léger selon la récolte, limpide, brillante.

• Texture : souple, onctueuse mais légère, avec une vraie sensation de douceur fraîche.

 

En résumé: Merveilleux, tout en parfum exquis. 

Fine, sucrée fruitée ( prune verte, raisin blanc, fleurs blanches etc..)

Moments de dégustation

Le Népal White Shang Ri La est un thé :

• parfait pour le matin doux, le milieu d’après-midi ou la fin de journée calme,

• idéal pour celles et ceux qui veulent un thé à la fois très délicat mais avec une vraie présence aromatique,

• magnifique pour une dégustation “silencieuse” : carnet, stylo, lumière naturelle.

Accords suggérés:

• Douceurs simples

  • madeleine nature,

  • biscuit sablé léger,

  • cake au citron très discret, sans glaçage.

• Accords fruités

  • salade de fruits frais (poire, pomme, raisin blanc, agrumes doux),

  • pêche blanche ou nectarine mûre,

  • compote de pomme peu sucrée.

Moments “sans sucre”

• après une séance de yoga, de méditation ou de lecture,

• en fin de repas léger, à la place du dessert.

Pour le plaisir:

• Ce suffit à lui seul

On évite les desserts très chocolatés ou très caramélisés qui masqueraient la finesse des fleurs et des agrumes.

 

" On  ne bois pas ce thé, On l’écoute.

Chaque bourgeon est un mot que la montagne a prononcé dans le vent. Et en le buvant, vous rendez ce mot au silence." 

Les thés blancs d’altitude du Népal gagnent à être préparés un peu comme de grands blancs chinois, mais avec une marge thermique légèrement plus souple.

Préparation occidentale

• Eau : filtrée, faiblement minéralisée

• Température : 75–80 °C

• Dosage : 2–3 g pour 200 ml

• Temps d’infusion : 2 à 3 minutes

2 minutes à 75 °C - tasse très douce, très florale.

3 minutes à 80 °C - tasse plus expressive, avec davantage de fruits et de structure.

 

Réinfusions:

 

• 2ᵉ infusion : même température, +30–45 s

• 3ᵉ infusion : même température, encore +30–45 s

 

À chaque passage, les fleurs s’adoucissent et les notes minérales prennent un peu plus de place.

 

En méthode type Gong Fu (pour les passionnés)

• 4–5 g pour 100–120 ml

• 80 °C

• 1ʳᵉ infusion : 20–25 s

• 2ᵉ : 25–30 s

• 3ᵉ : 30–40 s

• puis +10 s à chaque fois

On voit alors défiler : fleurs  - fruits jaunes secs - minéral délicat.

 

• Parce qu’il provient du jardin Himalayan Shangri-La, dans la vallée d’Ilam, un jardin entièrement biologique niché sur les contreforts de l’Himalaya.

• Parce qu’il est cultivé en haute altitude (≈1400–2100 m) : la lenteur de croissance concentre les arômes et apporte une finesse rarement rencontrée dans les thés blancs.

• Parce que sa cueillette est très fine (bourgeon + première feuille), travaillée en thé blanc peu transformé, ce qui met en avant la pureté de la feuille et du terroir.

• Parce qu’il offre un profil aromatique unique : une alliance de fleurs blanches, d’agrumes lumineux, de fruits jaunes et de minéralité, avec une texture souple et onctueuse.

• Parce qu’il incarne l’essor des grands thés blancs himalayens : encore confidentiels, mais déjà au niveau des plus beaux crus, avec une personnalité distincte des thés blancs chinois classiques.