Thaïland Jinxuan Oolong

Aspect des feuilles

• Feuilles vert foncé, finement roulées en perles ou demi-perles,

• surface lisse, légèrement brillante,

• signe d’un travail soigné et d’une oxydation douce.

 

Couleur de la liqueur

• Tasse pétillante, d’une couleur agrume : jaune citron – jaune clair lumineux,

• très limpide, presque étincelante.

•  

Nez

Après infusion, un parfum floral distinct se déploie immédiatement :

• fleurs blanches (gardénia, orchidée légère),

• une pointe de crème douce,

• un fond végétal très tendre.

 

Le nez est net, précis, très aromatique, sans lourdeur.

 

En bouche

• Attaque :

  • douce, immédiatement florale,

  • texture souple, aucune amertume.

Milieu de bouche :

• bouquet aromatique ample,

• fleurs blanches, une impression lactée très légère (typique du cultivar Jinxuan),

• fraîcheur végétale discrète qui garde le thé vivant,

• douceur distinctive qui enrobe les papilles.

Finale :

• longue, florale et douce,

• les arômes persistent longtemps après la gorgée,

• sensation de bouche propre, lumineuse, presque “ciel clair après la pluie”.

C’est un oolong magistral dans son registre : floral, lumineux, d’une grande douceur.

Moments de dégustation

Parfait :

• en fin de matinée pour un moment raffiné,

• en après-midi, en remplacement d’un dessert,

• pour les amateurs de Milky / Jade oolongs qui veulent découvrir la signature thaïlandaise.

 

Accords gourmands

• Sucré

  • dorayaki, mochi, wagashi doux,

  • gâteau au yaourt, cake vanille,

  • tarte au citron légère, sablés citron ou amande,

  • fruits frais : poire, pêche blanche, raisin blanc.

  • Crème brûlée. 

• Salé délicat

  • dim sum vapeur, raviolis aux légumes,

  • poisson blanc vapeur ou légèrement grillé,

  • riz parfumé + légumes verts sautés (bok choy, haricots verts).

 

Méthode classique (théière / mug)

• Eau : filtrée, faiblement minéralisée

• Température : 85–90 °C

• Dosage : 3 g pour 250 ml

• Temps d’infusion : 3 minutes

2ᵉ infusion : 3 minutes

3ᵉ infusion : 4 minutes

La floralité reste bien présente, la douceur s’installe, la tasse reste très propre.

 

Variante type Gong Fu (pour amateurs)

• Petit gaiwan / mini-théière : 100–150 ml

• Dosage : 5–6 g

• Température : 90 °C

• Infusions :

  • 1ʳᵉ : 20–25 s

  • 2ᵉ : 25–30 s

  • 3ᵉ : 30–35 s, puis rallonger doucement

 

Cette méthode accentue :

• la floralité explosive,

• la texture douce,

• la longueur aromatique.

 

Rappel dégustation

Comme toujours : éviter de le boire brûlant. En le laissant tiédir légèrement, on gagne en :

• lisibilité du floral,

• perception de la douceur,

• confort en bouche.

 

 service à Gong Fu Cha

 

• Parce qu’il est issu d’un terroir de montagne du nord de la Thaïlande, Doi Phayapai, où l’on produit des oolongs verts depuis plus de 50 ans.

• Parce qu’il repose sur des théiers Jinxuan importés de Taïwan, cultivés avec le soutien et le savoir-faire de techniciens taïwanais.

• Parce qu’il offre une tasse florale, lumineuse, d’une douceur longue, avec une liqueur couleur agrume pétillante qui marque les esprits.

• Parce qu’il se place comme une alternative sérieuse aux Jade Oolongs de Taïwan, tout en affirmant une identité thaïlandaise claire.