Une attaque citronnée, vive et nette, qui surprend par sa fraîcheur de citron confit — intense mais parfaitement équilibrée.
Un cœur gourmand ananas–pomme–amande qui évoque la pâtisserie italienne. Une base de thé noir rond comme un biscuit fin.
Une touche lactée (yaourt) qui adoucit, harmonise, donne cette lumière rosée si singulière. Un voile floral blanc très léger qui laisse la tasse respirer.
C’est clair, zesté, crémeux, lumineux : un dessert liquide d’inspiration italienne.
En bouche, la première impression est nette : un zeste de citron qui accroche délicatement le palais, brillant mais maîtrisé. Très vite, l’ananas et la pomme prennent le relais et installent une douceur fruitée, juteuse, presque confiserie, sans jamais tomber dans le sucre lourd.
Puis la douceur fruitée de l’ananas et de la pomme s’installe, tandis que l’amande et le yaourt composent un tableau crémeux, aérien, presque comme une mousse citronnée.
Le thé noir porte le tout comme une base de biscuit fin : légèrement malté, sec juste ce qu’il faut, il donne du sérieux à cette gourmandise. Les amandes et les granules de yaourt déposent ensuite une texture mentale de crème citron–amande, une sensation de dessert léger, presque comme une mousse citronnée, plutôt qu’une simple boisson.
La finale est plus calme : le citron se tient en arrière-plan, l’ananas se fait plus discret, il reste une impression de gâteau au citron aérien, avec une petite ombre florale des pétales de pied-de-chat et de bleuet. On a envie d’y revenir, non pas par manque, mais parce que la tasse semble raconter quelque chose de différent à chaque fois. Douce, légèrement florale, avec l’élégance d’un dessert d’été sur la côte amalfitaine.
Une infusion qui donne envie de fermer les yeux.
