Pu Erh Shu Tuo Cha 6g

Un mini tuo cha, c’est du Pu Erh compressé en “nid” (pratique, transport/stockage, et ça vieillit bien). 

Deux grands styles existent (et ça change tout) :

• Pu Erh “shou” (cuit / fermenté) : très terreux, boisé, notes cacao amer, noix, sous-bois, parfois datte/mélasse. Texture souvent ronde et facile. 

• Pu Erh “sheng” (cru / vieilli) : plus vif, plus sec, parfois fruits secs, bois ancien, cuir, et une petite astringence si jeune. 

Notre avis net : pour éviter “ça goûte la cave” chez les novices, le shou est généralement le plus consensuel.

Profil aromatique (Shu)

• Nez : sous-bois propre, bois ancien, cacao, parfois noix / datte / mélasse.

• Bouche : ronde, profonde, peu d’astringence, un côté “terre noble” (quand il est bien fait).

• Finale : longue, boisée, avec une sensation “propre” qui remet la bouche à zéro.

Pourquoi ce goût : le Shu passe par une fermentation accélérée dite wo dui (“wet piling”).  

Pour apprécier pleinement les propriétés gustatives et dégustatives du Pu erh, il est conseillé de le préparer au Gong Fu Cha.

Option A — Gongfu (le rituel premium)

• 1 mini tuo cha (souvent ~5 g) pour 100–150 ml

• Eau : 95–100°C

• Rinçage : 1 infusion très courte (5–10 s) puis on jette (ça “réveille” la compression)

• Puis infusions successives : 10 s → 15 s → 20 s → 30 s… (tu peux faire 8 à 12 infusions selon qualité)

Option B — Théière “simple” (ultra "friendly")

• 1 mini tuo cha pour 250–350 ml

• Eau : 95–100°C

• Rinçage conseillé (facultatif mais meilleur)

• Infusion : 3–5 min, puis 2e passage 5–7 min

Les informations ci-dessus sont données à titre indicatif et ne constituent pas un avis médical. En cas de grossesse, allaitement, traitement médicamenteux ou condition particulière, demandez conseil à un professionnel de santé.

Excellent pour la circulation et le cœur, il aide à maigrir en régulant le taux de glycémie et faisant baisser le cholestérol. Il favorise la digestion, protège l'estomac et facilite le sommeil,  pour le sommeil, cette  propriété est plus à mettre sur le compte du Pu Erh Shu ) et est excellent pour la vue.  Entre autres propriétés car c’est un thé qui avant d’être bu comme aujourd’hui en dégustation, faisait déjà parti de la pharmacopée chinoise depuis 3000 ans.

Produit dans la préfecture du Xishuangbanna, sud de la Province du Yunnan, Chine. son nom fait référence à la ville de Pu Erh située sur l'ancienne route du thé et des chevaux reliant le Yunnan au Tibet. Le Pu Erh servait de monnaie d'échange avec les caravaniers du Tibet et de la Mongolie et à payer les taxes à la famille impériale Mandchoue.
Le Pu Erh est cultivé sur les 6 montagnes entourant la ville de Simao (anciennement Pu Erh), dans le sud de la province. On le trouve dans 3 régions : Xishungbanna, Simao et Lincang.

A Lincang, on cultive principalement les théiers souches Qiao Mu (pouvant atteindre plus de 2000 ans) qui poussent à l’état sauvage. Le thé était compressé pour faciliter le transport par les caravanes.
Très désaltérant, et très agréable aussi bien chaud que froid ou glacé.

À la dégustation :

• Bouche ample, souvent veloutée, avec une longueur boisée/cacao (shou) ou plus structurée (sheng). 

Accords qui marchent très bien  :

• Chocolat noir, brownie peu sucré

• Dattes / figues / noix / amandes

• Champignons, plats umami

• Fromages à pâte pressée (comté, vieux gouda)

• Canard, plats aux champignons, cuisine un peu umami

• Après un repas riche : il “nettoie” la bouche comme un bon digestif (sans alcool).

Moments propices pour le boire:

• Après déjeuner (le moment roi)

• Fin d’après-midi si tu n’es pas sensible à la caféine

• Matin si tu veux un truc sérieux mais plus “posé” qu’un café

Ce qu’on peut dire sans vendre du rêve : (avec prudence, mais utile)

Le Pu Erh est un thé fermenté (microbiote/oxydations spécifiques), avec des composés étudiés comme la theabrownin.  

• Certaines études et revues associent le Pu Erh à des effets sur le profil lipidique / cholestérol et le métabolisme, mais la force des preuves varie (beaucoup d’animal, et de l’humain mais pas toujours massif). 

Caféine :

• Il en contient, variable selon feuilles, âge, méthode et temps d’infusion (donc attention le soir si tu es sensible).

ce n’est pas un médicament. En cas de grossesse, traitements, reflux sévère, anxiété/caféine sensible → mieux vaut demander avis médical.

• Pour les gens qui aiment : café, cacao, bois, saveurs sombres (sans amertume agressive).

• Pour ceux qui veulent un thé facile à réussir et très constant (mini tuo = dosage pratique).

• Pour l’image : c’est un thé qui “raconte” instantanément la Chine, la matière, le temps.

Pu Erh Shu, c’est quoi ?

Un Pu’er “cuit”, fermenté : plus rond, plus sombre et plus facile que le Sheng.

Faut-il rincer le tuo cha ?

Recommandé : ça réveille la compression et lisse l’infusion.

Combien d’infusions possibles ?

Souvent plusieurs, surtout en gongfu (infusions courtes).

Est-ce un thé du soir ?

Oui, il contient très peu voire plus du tout de théine. C'est un thé apaisant.

Avec quoi l’accorder ?

Chocolat noir, fruits secs, champignons, plats umami, fromages affinés, plats riches. pâtisseries au chocolat et/ou crémeuse.